今や無印良品のすべての食品のなかで人気1位のバターチキン。私たちの心を掴んで離さない理由は、現地調査の努力にも代表される改良の歴史にあり。

～無印良品バターチキンカレーの変遷～

＼教えてくれたのは………／

無印良品

カレー担当　木島さん

2023年カレー担当に就任。現地調査歴はインドに2回。マッシュルームマタルが好き。

「常にもっといいものにしたい、という思いで改良を考えています。すでに7代目の構想もあります。研究して、現地調査で答え合わせして、の繰り返しですね」（木島さん）。

▼初代

日本のカレー粉で白米に合う！

本場インドをお手本にしつつも日本らしい味わい。

▼２代目

単品スパイス使いで味に深みが！

初のインド現地調査でスパイスの使い方を学び、単品スパイスを独自配合。本格的な味わいに近づく。

▼３代目

欠かせないスパイスをイン

現地調査で食べてもらったところ、カスメリティというバターチキンに欠かせないスパイスの存在を聞き、追加。

▼４代目

バター「ギー」を追加でまろやかさUP

現地調査もあり、メイン食材のバターをインドでよく使われる ｢ギー｣ に変更。まろやかさと奥深さマシマシに。

▼５代目

重要な要素のトマトを見直す

味を決める要素のひとつであるトマトの配合を見直し。

▼６代目

キースパイス「ビッグカルダモン」追加

2023年に現地調査開催。キーとなるスパイスのひとつを追加で配合。

素材を生かしたカレー バターチキン 180g 350円／無印良品

昨年バターチキン15周年を記念して歴代バターチキンを限定復活させたところ、話題に！　また出会えることがあるかも？

Photo / Sasaki Takeshi（SOIL Inc.） Illust / Tokumaru Yu

2025年mina4月号より

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